Маргарин со вкусом сливочного масла: амурские предприятия тестируют «Миметик» от Пуратос

Маргарин в выпечке может быть полезным! Компания Пуратос разработала продукт, который стал хорошей заменой сливочного масла.

Маргарин в выпечке может быть полезным! Компания Пуратос разработала продукт, который стал хорошей заменой сливочного масла. Он гарантирует высокое качество слоеных изделий и при этом доступен по цене. "Миметик" – это новое поколение жиров для слоения. И в этом уже убедились несколько хлебобулочных производств Амурской области.

С технологом Центра Пищевых Технологий Еленой Коцинь мы отправились в хлебобулочный цех гипермаркета "Кэш&Кэрри" в ТРЦ "Острова". Здесь кулинары отдела слоеных изделий попробовали испечь круассаны с использованием "Миметика". Сначала раскатали готовое тесто, завернули в него жир для слоения и несколько раз пропустили через раскаточную машину. Когда тесто сформировало слои, кондитеры и наш технолог сделали заготовки и оставили их "подниматься" в расстоечной камере. По рекомендациям расстойка дрожжевого теста для круассанов должна проходить при температуре 25°C 60 - 90 минут. Выпекать круассаны советуют при температуре 180°C в течение 15 - 20 минут.

Кондитеры остались довольны теми круассанами, которые мы испекли с использованием "Миметика". Если сравнить с другими партиями, изделия имеют красивый желтый сливочный оттенок. "Слойка" получилась пышной, ароматной. Плюс – достаточно скатать тесто в три слоя, в не в четыре, то есть экономятся усилия и время, – отметила технолог ЦПТ Елена Коцинь.

"Миметик" изготовлен на растительных маслах и не содержит вредные для организма трансжиры, которые выделяют при выпечке другие виды маргарина. Он улучшает свежесть готового продукта, удобен в работе и для небольшого цеха и на крупных производствах. Не оставляет жировой пленки во рту и насыщает выпечку настоящим сливочным вкусом без примесей. В итоге получается ароматный круассан с хрустящей корочкой, который легко откусывается и не крошится.

Вы тоже можете получить консультацию нашего технолога и пригласить ее с мастер-классом к себе на производство. Звоните: +7 (962) 285-60-07 (Елена Анатольевна Коцинь)

По вопросам оптовых продаж обращайтесь к нашим менеджерам: +7 (963) 814-17-90.