Отработка технолога: выпекаем чизкейк на готовой смеси от IRCA
Просто добавьте воды, размешайте и поставьте в печь - и у вас получится отличный чизкейк, который можно предложить своим клиентам
Центр Пищевых Технологий предлагает вам готовую смесь «Американский чизкейк». С ней вам не нужно подготавливать и смешивать все ингредиенты, внимательно выдерживать технологию и условия выпечки. Смотрите наш видеорецепт и убедитесь в этом сами!
В составе смеси «Американский чизкейк» те же ингредиенты, которые используются при приготовлении чизкейка, только в сухом виде - сырный порошок, сухие, сливки, сухое молоко, крахмал.
Можно добавить 1-2 желтка для улучшения вкуса и консистенции.
Песочная основа. Здесь мы использовали маргарин для песочного теста Экопай и разрыхлитель Мюрбквик для придания тесту нежности и хорошего желтоватого оттенка.
Ингредиенты смешиваем в течение 5 минут до однородности. Заливаем полученную массу в форму с песочным тестом. Выпекаем при температуре 140 градусов 50-55 минут. Далее даем остыть и отправляем в холодильник на 12 часов для стабилизации.
Выпекали мы чизкейк в алюминиевой форме со съемным дном. Такие формы очень удобны тем, что готовое изделие отлично вынимается, а бортики остаются ровными и красивыми. Заказать такие формы и другой кондитерский инвентарь можно на invi-shop.ru.
