Новинка: ароматный томатный хлеб на смеси ИРЕКС ПОМОДОРО

Сегодня набирает популярность различный овощной хлеб с добавлением томатов, лука, свеклы, паприки, чеснока. Эти ингредиенты не только придают оригинальный и яркий вкус, но и добавляют пользы. Учитывая это, компания «ИРЕКС ТРИЭР» разработала ароматную новинку с ярким вкусом томатов - смесь ИРЕКС ПОМОДОРО.

В ее составе сушеные томаты, базилик, сушеный лук, петрушка, пшеничная солодовая мука. На основе смеси ИРЕКС ПОМОДОРО можно испечь томатный хлеб, круассаны, булочки, основу для пиццы, лепешки, тортильи, гастрономические маффины, печенье, тарталетки, томатно-сырные шарики, различные снеки. И все эти изделия получатся с яркими включениями томатов и красивой корочкой.

Технолог Центра Пищевых Технологий приготовила томатный хлеб на смеси ИРЕКС ПОМОДОРО. Смотрите на видео, каким красивым и оригинальным он получился! Делимся с вами базовой рецептурой. А ингредиенты и образцы новых смесей вы всегда можете заказать в Центре Пищевых Технологий.

#VIDEO#

Ингредиенты	Количество
Мука пшеничная высшего или первого сорта	700 гр
Ирекс Помодоро	300 гр
Соль	18 гр
Дрожжи сухие инстантные	8 гр
Масло растительное	50 гр
Сахар	25 гр
Вода (около)	500 гр

Продолжительность замеса теста: 3 + 10 минут.
Температура теста после замеса: 26 - 28 ºС.
Продолжительность отлежки теста: 10 - 15 минут.
Форма изделий: подовая.
Масса тестовой заготовки: 550 грамм.
Продолжительность окончательной расстойки: 40 - 45 минут.
Температура выпечки, подовая печь: 180 - 190 ºС, с подачей пара в начале выпечки
Продолжительность выпечки: 25 - 35 минут.

Изделие можно отделать готовой смесью ПОСИП, семенами подсолнечника, кунжута, мукой.

Возможно уменьшение дозировки смеси до 20%, без дополнительного внесения улучшителя. В этом случае производитель рекомендует увеличить количество муки пшеничной высшего сорта, количество воды при этом корректируется.