Информация о товаре
ФЛЮССИГЗАУЭР
Флюссигзауэр - жидкая закваска для производства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Продукт имеет оптимальную кислотность, технологичен в применении, обеспечивает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий, идеально подходит для производства ржано-пшеничных сортов хлеба.
Преимущества игредиента:
- Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок
- Обеспечивает однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 минут
- Улучшает процесс разделки теста
- Обеспечение высокого и стабильного качества выпускаемой продукции
- Повышает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 °С)
Дозировка: 0,6 - 3,2 %.
Параметры технологического процесса:
- Продолжительность замеса теста: 3 + 5 мин
- Температура теста после замеса: 28 - 30 °С
- Продолжительность брожения теста: 20 - 40 мин
- Продолжительность окончательной расстойки: 50 – 60 мин
- Температура выпечки: 220 - 230 °С
Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.
Характеристики
Артикул
00000000522
Упаковка
Мешок 10 кг
Производитель
Ирекс
Дозировка
1,0 - 2,0 %.
Срок годности, мес
12
Состав
молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт.