ФЛЮССИГЗАУЭР

Наличие на складах

283.50 руб. / кг

Товар добавлен в корзину

Заказать в 1 клик

Артикул

00000000522

Упаковка

Мешок 10 кг.

Производитель

Ирекс

Дозировка

1,0 - 2,0 %.

Состав

молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт.

Информация о товаре

ФЛЮССИГЗАУЭР

Флюссигзауэр - жидкая закваска для производства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Продукт имеет оптимальную кислотность, технологичен в применении, обеспечивает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий, идеально подходит для производства ржано-пшеничных сортов хлеба.

Преимущества игредиента:

Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок

Обеспечивает однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 минут

Улучшает процесс разделки теста

Обеспечение высокого и стабильного качества выпускаемой продукции

Повышает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий

Хранение:
Хранить в сухом прохладном месте (5-25 ºС)

Дозировка: 0,6 - 3,2 %.

Параметры технологического процесса:

Продолжительность замеса теста: 3 + 5 мин

Температура теста после замеса: 28 - 30 °С

Продолжительность брожения теста: 20 - 40 мин

Продолжительность окончательной расстойки: 50 – 60 мин

Температура выпечки: 220 - 230 °С

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Характеристики