ФЛЮССИГЗАУЭР

Нет в наличии

284 руб. / кг

Артикул

00000000522

Упаковка

Мешок 10 кг

Производитель

Ирекс

Дозировка

1,0 - 2,0 %.

Срок годности, мес

Состав

молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт.

Информация о товаре

ФЛЮССИГЗАУЭР

Флюссигзауэр - жидкая закваска для производства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Продукт имеет оптимальную кислотность, технологичен в применении, обеспечивает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий, идеально подходит для производства ржано-пшеничных сортов хлеба.

Преимущества игредиента:

Позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок
Обеспечивает однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 минут
Улучшает процесс разделки теста
Обеспечение высокого и стабильного качества выпускаемой продукции
Повышает эластичность мякиша, улучшает вкус и аромат готовых изделий

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 °С)

Дозировка: 0,6 - 3,2 %.

Параметры технологического процесса:

Продолжительность замеса теста: 3 + 5 мин
Температура теста после замеса: 28 - 30 °С
Продолжительность брожения теста: 20 - 40 мин
Продолжительность окончательной расстойки: 50 – 60 мин
Температура выпечки: 220 - 230 °С

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.