САПОРЕ СОФТГРЕЙН МУЛЬТИГРЕЙН

Нет в наличии

293.50 руб. / кг

Артикул

4101806

Производитель

Puratos

Состав

ржаная закваска, ржаное зерно, кунжутное семя, подсолнечника, мак, коричневое льняное семя, белое льняное семя, соль, пшеница, зерна полбы, консервант

Информация о товаре

САПОРЕ СОФТГРЕЙН МУЛЬТИГРЕЙН

Сапоре Софтгрейн Мультигрейн - натуральное «мягкое» зерно, обогащённое вкусом натуральной закваски. Это дает зерну потрясающий аромат и вкус и сохраняет его мягким в процессе выпечки хлеба.

Преимущества игредиента:

Превосходный вкус – зерно добавляется в опару, именно это обеспечивает превосходный, более ароматный вкус , нежели если его замачивать в воде

Выдающаяся свежесть – влага из зерен Сапоре Софтгрейн постепенно высвобождается, обеспечивая длительную свежесть и предотвращая крошливость мякиша готовых изделий

Привлекательный внешний вид – потребителям нравится видеть целые зернышки в хлебе. Привлекательный внешний вид обеспечивает постоянное внимание покупателей

Опция пользы – Сапоре Софтгрейн содержит только цельное зерно и семена. Пищевые волокна и минералы из оболочки зерен полностью сохраняются

Готов к использованию – нет необходимости замачивать зерна

Гарантия качества – благодаря запатентованной технологии приготовления Сапоре Софтгрейн, зерна, содержащиеся в смеси абсолютно безопасны, в отличии от вымоченного или запаренного зерна

Хранение:
Хранить в сухом прохладном месте (максимум 22 ?С)

Дозировка:
10-30 % к массе муки.

Рецептура:

Ингредиенты:

Сапоре Софтгрейн Мультигрейн - 30

Мука пшеничная в/с - 100

Дрожжи х/п прессованные - 2

Соль - 2

S500 - 0,2

Вода - 60

Технологический процесс:
Замесить 3 минуты на 1-ой скорости и 7 минут на 2-ой скорости, температура теста 26 - 27?С. Время брожения 20 минут, отлежка 20 минут, округлить. Время расстойки 70 – 75 минут при температуре 36°С и влажности 80%. Декорировать пшеничной мукой и сделать надрезы. Выпекать 20 - 25 минут при температуре для подовой печи t1 230°С+Пар 70 с; t2 215/210°С 30 минут, для ротационной печи t1 230°С + Пар 1,4л; t2 210°С 28 минут.

Характеристики

Артикул

4101806

Производитель

Puratos

Состав

8 800 555-34-29