"Акробат" смесь для кондитерских изделий

Агент для производства кондитерских изделий "Акробат" предназначен для выпуска пышного раскатного (пластичного) песочного теста. Готовый полуфабрикат имеет сдобно-песочную структуру. Данный агент позволит выпускать новый ассортимент из песочного теста на линиях для раскатки и формовки слоеного теста. Отлично подходит для производства сочников с начинкой на автоматических линиях.

Технологические аспекты:

• Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд
• Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования
• Подходит для всех типов печей
• Быстрый однофазный замес с возможностью довнесения воды или муки
• Можно управлять консистенцией теста и многократно перекатывать его без затягивания
• Тесто не прилипает к оборудованию
• При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов

Дозировка: 2% к массе теста.