ВИНЕР НОТЕ

Нет в наличии

325 руб. / кг

Артикул

00000000026

Состав

растительный жир, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка и пр.

Назначение

Для промышленного применения

Информация о товаре

ВИНЕР НОТЕ

Винер ноте - универсальный безводный, пастообразный улучшитель для всех видов сдобного теста, слоеного теста, рулетов, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и т.п. Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки.

Преимущества игредиента:

Улучшает структуру теста, делает тесто более эластичным

Увеличивает объем изделий

Предотвращает изделия от крошливости

Держит слои в слоеных изделиях

Улучшает структуру и цвет мякиша

Дает равномерную пористость

Сокращает расход сахара и жира

Увеличивает водопоглатительную способность муки

Замедляет процесс черствения

Улучшает вкус и повышает питательную ценность изделий

10% Винер Ноте заменяет 5% жира и 5% сахара

Дозировка:

2 - 10 % к массе муки

2% к массе муки - для ржаного хлеба

Характеристики