ВИНЕР НОТЕ
Нет в наличии
Артикул
00000000026
Состав
растительный жир, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка и пр.
Назначение
Для промышленного применения
Информация о товаре
ВИНЕР НОТЕ
Винер ноте - универсальный безводный, пастообразный улучшитель для всех видов сдобного теста, слоеного теста, рулетов, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и т.п. Используется при приготовлении хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки.
Преимущества игредиента:
- Улучшает структуру теста, делает тесто более эластичным
- Увеличивает объем изделий
- Предотвращает изделия от крошливости
- Держит слои в слоеных изделиях
- Улучшает структуру и цвет мякиша
- Дает равномерную пористость
- Сокращает расход сахара и жира
- Увеличивает водопоглатительную способность муки
- Замедляет процесс черствения
- Улучшает вкус и повышает питательную ценность изделий
- 10% Винер Ноте заменяет 5% жира и 5% сахара
Дозировка:
2 - 10 % к массе муки.
2% к массе муки - для ржаного хлеба.
Характеристики
Артикул
00000000026
Состав
растительный жир, сахар, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка и пр.
Назначение
Для промышленного применения
