КВИК СТЕП

Нет в наличии

298 руб. / кг

Артикул

4104679

Упаковка

Мешок 15 кг

Состав

Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, декстроза, аскорбиновая кислота, ферменты

Информация о товаре

КВИК СТЕП

Квик Степ - комплексный улучшитель для производства замороженных слоеных изделий по технологии замораживания после расстойки. Технология замораживания после расстойки.

Преимущества игредиента:

Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки
Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки
Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственными для изделий, произведенных по «прямому» методу
Возможно приготовление изделий с более низкой закладкой дополнительного сырья (яйца, сухого молока и т.д.)
Получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия
Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 месяцев

Дозировка: 1 - 4 % к массе муки.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 °C). Плотно закрывать мешок после каждого использования.

Преимущества
Требует минимальное время на дефростацию тестовых заготовок после заморозки• Готовые изделия имеют объем, свойственную изделяим произведенным по "прямому методу"• Обеспечивает стрессоустойчивость тестовым заготовкам после процесса заморозки• Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 мес