ТИГРИС КИМО

Нет в наличии

223.50 руб. / кг

Артикул

4104793

Упаковка

Мешок 25 кг

Производитель

Puratos

Состав

Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты

Информация о товаре

ТИГРИС КИМО

Тигрис Кимо - комплексный улучшитель для производства замороженных без расстойки и частично расстоянных полуфабрикатов хлебобулочных изделий всех видов дрожжевого теста, в том числе слоеного дрожжевого. а также зернового хлеба. Технология замораживания после формования и частичной расстойки.

Преимущества игредиента:

Процесс шоковой заморозки значительно упрощается, тесто становится эластичным и сохраняет свои свойства даже при длительной заморозке, обеспечивает нормальное протекание процесса ферментации
Частицы воды не кристаллизуются и не разрушают клейковину
Способствует формоустойчивости тестовых заготовок
Позволяет получать готовые изделия большего объема
Облегчает машинную обработку теста (раскатку и формовку)
Сокращает время отлежки теста между раскатками

Дозировка: 1 - 3 % к массе муки.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 °C).