Улучшитель Тигрис Кимо
Нет в наличии
Артикул
4104793
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты
Информация о товаре
Улучшитель Тигрис Кимо
Тигрис Кимо - комплексный улучшитель для производства замороженных без расстойки и частично расстоянных полуфабрикатов хлебобулочных изделий всех видов дрожжевого теста, в том числе слоеного дрожжевого. а также зернового хлеба. Технология замораживания после формования и частичной расстойки.
Преимущества игредиента:
- Процесс шоковой заморозки значительно упрощается, тесто становится эластичным и сохраняет свои свойства даже при длительной заморозке, обеспечивает нормальное протекание процесса ферментации
- Частицы воды не кристаллизуются и не разрушают клейковину
- Способствует формоустойчивости тестовых заготовок
- Позволяет получать готовые изделия большего объема
- Облегчает машинную обработку теста (раскатку и формовку)
- Сокращает время отлежки теста между раскатками
Дозировка: 1 - 3 % к массе муки.
Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 °C).
Характеристики
Артикул
4104793
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Пшеничная клейковина, мука пшеничная, эмульгатор, аскорбиновая кислота, ферменты
