Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

Улучшитель "Фаворит экстра"

Улучшитель "Фаворит экстра"

Наличие на складах
Под заказ
338.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000107
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,3 - 0,5 %.
Состав
мука пшеничная, эмульгатор (Е 472 е), мука соевая, солод пшеничный, «Фаворит» концентрат, глюкоза, ферменты.
Нормативная документация
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».

Информация о товаре

Улучшитель "Фаворит экстра"

Улучшитель "Фаворит экстра" .Применение: рекомендуется для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с сильной короткорвущейся клейковиной. Дозировка: 0,3 - 0,5 %. Состав: мука пшеничная, эмульгатор (Е 472 е), мука соевая, солод пшеничный, «Фаворит» концентрат, глюкоза, ферменты.Преимущества: применения: способствует улучшению реологических свойств теста из пшеничной муки с сильной короткорвущейся клейковиной, улучшает пластичность теста, ускоряет процесс брожения. качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, повышает эластичность мякиша и корки, придает корочке румянец и глянец, продлевает свежесть готовых изделий.

Расход сырья, кг, на изделия хлебобулочные «Арбатские»

Мука пшеничная высшего или первого сорта 100,0

Дрожжи прессованные 3,0

Соль поваренная 1,5

Сахар-песок 1,0

Маргарин 2,0

Фаворит экстра 0,3 - 0,5

Вода 52,0 – 58,0

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста в спиральной тестомесильной машине, мин. 2 + 6

Температура теста после замеса, °С 26 - 28

Продолжительность брожения теста, мин. 10 – 15

Продолжительность расстойки, мин. 40 - 60

Температура выпечки, °С 220 - 230

Преимущества
- применения: способствует улучшению реологических свойств теста из пшеничной муки с сильной короткорвущейся клейковиной, улучшает пластичность теста, ускоряет процесс брожения. ¶-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объем, повышает эластичность мякиша и корки, придает

Характеристики

Артикул
00000000107
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,3 - 0,5 %.
Состав
мука пшеничная, эмульгатор (Е 472 е), мука соевая, солод пшеничный, «Фаворит» концентрат, глюкоза, ферменты.
Нормативная документация
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».