Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

ФАВОРИТ

ФАВОРИТ

Наличие на складах
Мало
258 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000106
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Состав
мука зерновых культур, соевые белки, амилолитические ферменты, аскорбиновая кислота, углеводы и др.
Назначение
Для промышленного применения

Информация о товаре

ФАВОРИТ

Фаворит - хлебопекарный улучшитель для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. (ИДК муки 75 - 90 ед.).

Преимущества игредиента:

  • Укрепляет клейковину теста
  • Увеличивает его водопоглотительную способность
  • Ускоряет брожение теста, улучшает его пластичность
  • Увеличивает объем изделий
  • Повышает эластичность мякиша, придает корке румянец и глянец
  • Улучшает вкус и аромат
  • Способствует длительному сохранению свежести готовых изделий
  • Дозировка:
    0,2 - 0,5 % к массе муки.

    Рецептура

    Расход сырья на изделия хлебобулочные "Арбатские":

  • Мука пшеничная высшего или первого сорта - 100 кг
  • Дрожжи прессованные - 3 кг
  • Соль поваренная - 1,5 кг
  • Сахар-песок - 1 кг
  • Маргарин - 2 кг
  • Фаворит - 0,2 - 0,5 кг
  • Вода - около 52 - 58 л

  • Параметры технологического процесса:

  • Продолжительность замеса теста в спиральной тестомесильной машине: 2 + 6 мин
  • Температура теста после замеса: 26 - 28 °С
  • Продолжительность брожения теста: 10 – 15 мин
  • Продолжительность расстойки: 40 - 60 мин
  • Температура выпечки: 220 - 230 °С
  • Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Характеристики

    Артикул
    00000000106
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Ирекс
    Состав
    мука зерновых культур, соевые белки, амилолитические ферменты, аскорбиновая кислота, углеводы и др.
    Назначение
    Для промышленного применения