Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

Улучшитель "Фаворит"

Улучшитель "Фаворит"

Наличие на складах
Много
247 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000106
Упаковка
Мешок 25 кг.
Дозировка
0,2 - 0,5 %.
Состав
мука зерновых культур, соевые белки, амилолитические ферменты, аскорбиновая кислота, углеводы и др.
Назначение
Для промышленного применения
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».

Информация о товаре

Улучшитель "Фаворит"

Фаворит. Для изделий из пшеничной муки. Дозировка 0,2-0,5%. укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет брожение теста, улучшает пластичность теста. улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт корке румянец и глянец, делает более светлым мякиш, увеличивает срок хранения готовых изделий.

РЕЦЕПТУРА Расход сырья, кг, на изделия хлебобулочные «Арбатские»

Мука пшеничная высшего или первого сорта 100,0

Дрожжи прессованные 3,0

Соль поваренная 1,5

Сахар-песок 1,0

Маргарин 2,0

Фаворит 0,2 - 0,5

Вода около 52,0 – 58,0

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста в спиральной тестомесильной машине, мин: 2 + 6

Температура теста после замеса, °С 26 - 28

Продолжительность брожения теста, мин 10 – 15

Продолжительность расстойки, мин. 40 - 60

Температура выпечки, °С 220 - 230

Преимущества
-применения: укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет брожение теста, улучшает пластичность теста.¶-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт корке румянец и глянец, делает б

Характеристики

Артикул
00000000106
Упаковка
Мешок 25 кг.
Дозировка
0,2 - 0,5 %.
Состав
мука зерновых культур, соевые белки, амилолитические ферменты, аскорбиновая кислота, углеводы и др.
Назначение
Для промышленного применения
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».