Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

Улучшитель "Ирексол"

Улучшитель "Ирексол"

Наличие на складах
Много
244 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000105
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,1 - 0,3 %.
Состав
пшеничная мука, эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной, кислоты (Е 472е), ферменты, глюкоза.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».¶

Информация о товаре

Улучшитель "Ирексол"

Улучшитель "Ирексол" Применение: для изделий из пшеничной муки. Дозировка: 0,1 - 0,3 %.Способ :улучшитель вносят при замесе теста вместе с сухими компонентами,Преимущества применения: укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет процесс брожения.¶-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт изделиям привлекательный внешний вид, отбеливает мякиш, замедляет процесс черствения хлеба.

АНАЛОГ: мажимикс серый. Делает тоже, чтои и мажимикс серый, но отбеливает мякиш, улучшает структуру мякиша

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста, мин:

- интенсивный 3+5

- обычный 15

Температура теста после замеса, ° С 26 - 28

Продолжительность брожения теста, мин 10 – 20

Продолжительность расстойки, мин. 40 - 60

Температура выпечки, ° С 220 - 230

Преимущества
-применения: укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность, ускоряет процесс брожения.-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, увеличивает их объём, повышает эластичность мякиша и корки, придаёт изделиям привлекательный внешний вид, отбеливает мякиш, замедляе

Характеристики

Артикул
00000000105
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,1 - 0,3 %.
Состав
пшеничная мука, эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной, кислоты (Е 472е), ферменты, глюкоза.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Арбатские».¶