ФРОСТИ

Нет в наличии

281.50 руб. / кг

Артикул

00000000503

Производитель

Ирекс

Дозировка

1.5

Состав

декстроза, эмульгатор (Е 472е), пшеничная мука, сухая клейковина, пшеничная солодовая мука, ферменты, аскорбиновая кислота.

Информация о товаре

ФРОСТИ

Фрости - комплексная пищевая добавка-улучшитель хлебопекарный для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки (в т.ч. дрожжевых слоеных), проходящих в процессе производства стадию замораживания. (ИДК муки 80-100 ед.)

Преимущества игредиента:

Обеспечивает высокую стабильность тестовых заготовок, прошедших стадию заморозки

Благодаря композиционному основному компоненту обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции

Присутствие солодовой муки придает готовым изделиям золотистый цвет, хрустящую корочку и продлевает их свежесть

Дозировка: 1 - 2,5 % к массе муки.

Рекомендации по использованию:

Улучшитель добавляют при замесе теста;

С целью достижения лучшего эффекта Фрости рекомендуется применять при производстве изделий, в рецептуру которых входит маргарин или другой жировой продукт. В случае, если жировой продукт отсутствует, рекомендуется вместе с улучшителем добавить 1 % маргарина или другого жира;

Фрости применяется при любом режиме замораживания и оттаивания полуфабрикатов;

При длительном хранении замороженных полуфабрикатов рекомендуется увеличить количество дрожжей;

С целью получения стабильно высокого качества готовой продукции деление и формование тестовых заготовок рекомендуется производить при помощи тесторазделочного оборудования.

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Преимущества
гарантирует высокое качество готовых изделий приготовленных любым способом тестоведения (опарным, ускоренным и др.).-качества: благодаря своему составу ФРОСТИ обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции. Присутствие солода придает готовым изделиям приятный цвет, запах

Способ применения
для всех изделий из пшеничной муки (в том числе дрожжевых слоеных), проходящих в процессе производства стадию замораживания полуфабрикатов.

Характеристики