ФРОСТИ
Информация о товаре
ФРОСТИ
Фрости - комплексная пищевая добавка-улучшитель хлебопекарный для производства всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки (в т.ч. дрожжевых слоеных), проходящих в процессе производства стадию замораживания. (ИДК муки 80-100 ед.)
Преимущества игредиента:
- Обеспечивает высокую стабильность тестовых заготовок, прошедших стадию заморозки
- Благодаря композиционному основному компоненту обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции
- Присутствие солодовой муки придает готовым изделиям золотистый цвет, хрустящую корочку и продлевает их свежесть
Дозировка: 1 - 2,5 % к массе муки.
Рекомендации по использованию:
- Улучшитель добавляют при замесе теста
- С целью достижения лучшего эффекта Фрости рекомендуется применять при производстве изделий, в рецептуру которых входит маргарин или другой жировой продукт. В случае, если жировой продукт отсутствует, рекомендуется вместе с улучшителем добавить 1 % маргарина или другого жира
- Фрости применяется при любом режиме замораживания и оттаивания полуфабрикатов
- При длительном хранении замороженных полуфабрикатов рекомендуется увеличить количество дрожжей
- С целью получения стабильно высокого качества готовой продукции деление и формование тестовых заготовок рекомендуется производить при помощи тесторазделочного оборудования
Информация о производителе
Преимущества
гарантирует высокое качество готовых изделий приготовленных любым способом тестоведения (опарным, ускоренным и др.).-качества: благодаря своему составу ФРОСТИ обеспечивает увеличение объема и сохранение высокого качества продукции. Присутствие солода придает готовым изделиям приятный цвет, запах
Способ применения
для всех изделий из пшеничной муки (в том числе дрожжевых слоеных), проходящих в процессе производства стадию замораживания полуфабрикатов.
