Солод ржаной ферментированный, Новоалтайский
Информация о товаре
Солод ржаной ферментированный, Новоалтайский
Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация – это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.
Для приготовления хлеба:
Солод ржаной ферментированный молотый – прекрасный компонент для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, увеличивает срок хранения готового продукта.
Квас:
Из солода ржаного ферментированного молотого в домашних условиях можно приготовить не просто вкусный, но и очень полезный, обладающий оздоровительными свойствами квас. Существует много рецептов приготовления этого освежающего напитка, но самым полезным является квас из ржаного солода. Такой квас: нормализует пищеварение; препятствует размножению болезнетворных микробов; улучшает обмен веществ; благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы; снимает усталость; является диетическим продуктом; является профилактическим продуктом.
