Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

РОГЕНКОЛОР

РОГЕНКОЛОР

Наличие на складах
Под заказ
287.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000500
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,5 - 1,5 %.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Сергеевский».¶

Информация о товаре

РОГЕНКОЛОР

Рогенколор - солодовы продукт для затемнения мякиша хлеба. Используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания мякишу более темной окраски, а также для улучшения вкуса и аромата.

Дозировка: 0,5 - 1,5 %.

Параметры технологического процесса:
Температура теста после замеса 28 – 30 °C
Продолжительность брожения теста 20 - 30 мин
Продолжительность расстойки 40 - 50 мин. при температуре 38 – 40 °C и относительной влажности 75 - 80 %
Продолжительность выпечки при температуре 200 – 230 °С:
формового хлеба массой 0,3 - 0,5 кг 25 - 35 мин
подового хлеба массой 0,1 - 0,25 кг 15 - 20 мин

Примечание:
При внесении добавки Рогенколор количество воды увеличивается (например, при дозировке Рогенколора 1 % количество воды увеличивается тоже на 1 %).

Информация о производителе

Ирекс
IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Преимущества
- применения: при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба позволяет применять большее количество пшеничной муки.¶- качества: получение высококачественных изделий с ароматом, вкусом и цветом ржаного хлеба.

Характеристики

Артикул
00000000500
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,5 - 1,5 %.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Сергеевский».¶