Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

Рогенколор

Рогенколор

Наличие на складах
Мало
277.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000500
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,5 - 1,5 %.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Сергеевский».¶

Информация о товаре

Рогенколор

Рогенколор - СОЛОДОВЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ЗАТЕМНЕНИЯ МЯКИША ХЛЕБА!.при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для придания мякишу более темной окраски, а также для улучшения вкуса и аромата. Дозировка 0,5-1,5%

- СОЛОДОВЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ЗАТЕМНЕНИЯ МЯКИША ХЛЕБА!

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:

Температура теста после замеса 28 – 30 ºС

Продолжительность брожения теста 20 - 30 мин.

Продолжительность расстойки 40 - 50 мин. при температуре 38 – 40 ºС и относительной влажности 75 - 80 %

Продолжительность выпечки при температуре 200 – 230 °С:

формового хлеба массой 0,3 - 0,5 кг 25 - 35 мин.

подового хлеба массой 0,1 - 0,25 кг 15 - 20 мин.

Примечание:

При внесении добавки РОГЕНКОЛОР количество воды увеличивается (например, при дозировке РОГЕНКОЛОРА 1 % количество воды увеличивается тоже на 1 %).

Преимущества
- применения: при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба позволяет применять большее количество пшеничной муки.¶- качества: получение высококачественных изделий с ароматом, вкусом и цветом ржаного хлеба.

Характеристики

Артикул
00000000500
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,5 - 1,5 %.
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Сергеевский».¶