Фитнес микс ПШЕНИЧНАЯ
Фитнес микс ПШЕНИЧНАЯ
Информация о товаре
Фитнес микс ПШЕНИЧНАЯ
Фитнес Микс Пшеничная - смесь для производства обогащенных сортов хлебобулочных изделий, содержащих измельченное зерно пшеницы.
Зерно пшеницы является одним из богатейших источников белка, который содержит незаменимые для организма аминокислоты. Пшеничный белок также богат глутаминовой кислотой, которая активно участвует в белковом и углеводном обмене, а также связывает аммиак, образующийся в результате жизнедеятельности клеток.
Пшеничное зерно богато различными минералами, витаминами В1, В2, В6, С и РР. За счет высокого содержания в пшеничном зерне пищевых волокон нормализуется пищеварение, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, снижается уровень содержания холестерина в крови, что значительо уменьшает риск развития различных заболеваний сердца и сосудов.
Дозировка: до 90%.
Рецептура:
Ингредиенты:
Параметры технологического процесса:
Продолжительность замеса теста: 15 минут.
Температура теста после замеса: 27 - 28 °C.
Продолжительность брожения теста: 40 - 60 минут
Продолжительность окончательной расстойки: 45 минут.
Температура выпечки: 230 - 200 °C.
Продолжительность выпечки (для изделий массой 600 - 700 гр): 40 минут.
Примечания:
Перед внесением в тесто смесь Фитнес Микс Пшеничная замачивают водой (температура воды 40 - 50 °C) в соотношении 1:1 в течение 1 - 2 часов.