Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

Розеко

Розеко

Наличие на складах
Под заказ
334 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000516
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
10,0 %.
Состав
пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая кислота, ферменты.

Информация о товаре

Розеко

Ро-зе-ко.улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть. Дозировка 10%

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста, мин. 4 + 8

Температура теста после замеса, °С 27

Продолжительность брожения, мин. 20

Продолжительность окончательной расстойки, мин. 50 – 60

Продолжительность выпечки изделий массой 0,05 – 0,1 кг 15 - 20

Температура выпечки, °С 220 → 190

Примечание: При использовании улучшителя «Ро-Зе-Ко» в изделия из смеси ржаной и пшеничной муки по рецептурам производителя, необходимо исключить из рецептуры соль - полностью, закваску – полностью или частично.

Преимущества
- применения: ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси рж

Характеристики

Артикул
00000000516
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
10,0 %.
Состав
пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая кислота, ферменты.