Розеко
В наличии
351.50 руб. / кг
Заказать в 1 клик
Артикул
00000000516
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Ирекс
Дозировка
10,0 %.
Срок годности, мес
12
Состав
пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая кислота, ферменты.
Информация о товаре
Розеко
Ро-зе-ко.улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть. Дозировка 10%
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА Продолжительность замеса теста, мин. 4 + 8 Температура теста после замеса, °С 27 Продолжительность брожения, мин. 20 Продолжительность окончательной расстойки, мин. 50 – 60 Продолжительность выпечки изделий массой 0,05 – 0,1 кг 15 - 20 Температура выпечки, °С 220 → 190 Примечание: При использовании улучшителя «Ро-Зе-Ко» в изделия из смеси ржаной и пшеничной муки по рецептурам производителя, необходимо исключить из рецептуры соль - полностью, закваску – полностью или частично.Информация о производителе
IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.
Преимущества
- применения: ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси рж
Характеристики
Артикул
00000000516
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Ирекс
Дозировка
10,0 %.
Срок годности, мес
12
Состав
пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая кислота, ферменты.
