Розеко

Наличие на складах

340.50 руб. / кг

Товар добавлен в корзину

Заказать в 1 клик

Артикул

00000000516

Упаковка

Мешок 25 кг.

Производитель

Ирекс

Дозировка

10,0 %.

Состав

пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая кислота, ферменты.

Информация о товаре

Розеко

Ро-зе-ко.улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть. Дозировка 10%

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста, мин. 4 + 8

Температура теста после замеса, °С 27

Продолжительность брожения, мин. 20

Продолжительность окончательной расстойки, мин. 50 – 60

Продолжительность выпечки изделий массой 0,05 – 0,1 кг 15 - 20

Температура выпечки, °С 220 → 190

Примечание: При использовании улучшителя «Ро-Зе-Ко» в изделия из смеси ржаной и пшеничной муки по рецептурам производителя, необходимо исключить из рецептуры соль - полностью, закваску – полностью или частично.

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Преимущества
- применения: ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси рж

Характеристики