Фитнес МИКС

В наличии

270 руб. / кг

Товар добавлен в корзину

Заказать в 1 клик

Артикул

00000000099

Производитель

Ирекс

Срок годности, мес

Состав

ядра подсолнечника, семена льна, кунжут, овсяные хлопья, сушеная морковь

Информация о товаре

Фитнес МИКС

Фитнес Микс - смесь для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных сушеной морковью, семенами масличных культур (ядра подсолнечника, кунжут) и овсяными хлопьями.

Морковь - богатейший источник бета-каротина, который является предшественникорм витамина А, принимающего участие во всех основных функциях организма, в том числе в поддержании хорошего зрения.

Кунжут и кунжутные масла богаты белком, полиненасыщенными кислотами, витаминами группы Е и В, кальцием, магнием, цинком, фосфором, железом и пищевыми волокнами. Кроме того, они являются основным источником кальция в человеческом организме.

Ядро подсолнечника - источник полиненасыщенных жирных кислот, макро- и микроэлементов, витаминов В1, В3, В5, В6, В12, D и F, биотина и фолиевой кислоты.

Лен - один из главных источников полноценного растительного белка, витаминов, микроэлементов и клетчатки. Огромная ценность семян льнадля человека связана с наличием в нем различных органических соединений и питательных веществ.

Представленное сочетание компонентов - залог здорового питания!

Дозировка: от 15%.

Рецептура:

Ингредиенты:

20 кг - Фитнес Микс

80 кг - Мука пшеничная

500 г - Фаворит

3 кг - Дрожжи прессованные

2 кг - Соль

По расчету - Вода

Параметры технологического процесса:

Продолжительность замеса теста:
на первой скорости (медленно): 3 - 4 минуты.
на второй скорости (быстро): 4 - 6 минут.
Температура теста после замеса: 26 - 28 °C.
Продолжительность брожения теста: 15 - 20 минут
Продолжительность окончательной расстойки: 40 - 60 минут.
Температура выпечки: 230 - 190 °C.
Продолжительность выпечки (в зависимости от массы изделий): 15 - 40 минут.

Примечания:

Перед внесением в тесто смесь Фитнес Микс заливают водой с температурой 40°C в соотношении 1:1 и оставляют на 2 - 2,5 часа для набухания.

Количество воды, идущее на замес теста рассчитывают с учетом получения изделия установленной влажности. Количество воды может изменяться в зависимости от влажности и хлебопекарных свойств муки.

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Характеристики