Бон багет
Бон багет
В наличии
113 руб. / кг
Заказать в 1 клик
Артикул
00000000097
Дозировка
до 20 %.
Срок годности, мес
12
Информация о товаре
Бон багет
Смесь "Бон багет" Концентрат для приготовления высококачественных булочных изделий, особенно багетов.Дозировка: до 20 %. Преимущества: быстрое и простое приготовление пластичного теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически, получение изделий с характерной для багетов, хрустящей золотистой коркой, прекрасным вкусом, ароматом, и пористостью, длительное время сохраняющих свежесть.
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА Продолжительность замеса теста, мин 9 + 3 Температура теста после замеса, °С 25 - 27 Продолжительность брожения теста, мин 15 - 20 Продолжительность предварительной расстойки, мин 15 Продолжительность окончательной расстойки, мин 120 - 150 Температура выпечки, °С 210 - 220Информация о производителе
IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.
Преимущества
получение изделий с характерной для багетов, хрустящей золотистой коркой, прекрасным вкусом, ароматом, и пористостью, длительное время сохраняющих свежесть.
Характеристики
Артикул
00000000097
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
до 20 %.
Срок годности, мес
12
Состав
мука пшеничная, соль, гуаровая камедь, декстроза, эмульгатор Е472е, мука пшеничная набухающая, ферменты и др.
Нормативная документация
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Багеты французские».