Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

Бон багет

Бон багет

Наличие на складах
Много
118.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000097
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
до 20 %.
Состав
мука пшеничная, соль, гуаровая камедь, декстроза, эмульгатор Е472е, мука пшеничная набухающая, ферменты и др.
Нормативная документация
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Багеты французские».

Информация о товаре

Бон багет

Смесь "Бон багет" Концентрат для приготовления высококачественных булочных изделий, особенно багетов.Дозировка: до 20 %. Преимущества: быстрое и простое приготовление пластичного теста, легко обрабатываемого как вручную, так и механически, получение изделий с характерной для багетов, хрустящей золотистой коркой, прекрасным вкусом, ароматом, и пористостью, длительное время сохраняющих свежесть.

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста, мин 9 + 3

Температура теста после замеса, °С 25 - 27

Продолжительность брожения теста, мин 15 - 20

Продолжительность предварительной расстойки, мин 15

Продолжительность окончательной расстойки, мин 120 - 150

Температура выпечки, °С 210 - 220

Преимущества
получение изделий с характерной для багетов, хрустящей золотистой коркой, прекрасным вкусом, ароматом, и пористостью, длительное время сохраняющих свежесть.

Характеристики

Артикул
00000000097
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
до 20 %.
Состав
мука пшеничная, соль, гуаровая камедь, декстроза, эмульгатор Е472е, мука пшеничная набухающая, ферменты и др.
Нормативная документация
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Багеты французские».