Фитнес микс ЛЬНЯНАЯ

Нет в наличии

174 руб. / кг

Артикул

3199

Упаковка

Мешок 25 кг

Производитель

Ирекс

Срок годности, мес

Информация о товаре

Фитнес микс ЛЬНЯНАЯ

Фитнес Микс Льняная - смесь для производства обогащенных сортов хлебобулочных изделий, содержащих льняную муку.

Льняная мука - источник ценнейших полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые не синтезируются организмом, но должны присутствовать в пище в достаточном количестве6. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют нормализации работы нервной системы, снижают уровень холестирина, а также способствует укреплению иммунной системы организма.

Льняная мука также богата белком и пищевыми волокнами, калием, магнием и селеном, которые необходимы для поддержания нормального артериального давления.

Основные компоненты: крупа пшеничная микронизированная, мука льняная, мука пшеничная набухающая, мука пшеничная солодовая обжаренная, пшеничная клейковина, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта.

Дозировка: 30%.

Рецептура:

Ингредиенты:

30 кг - Фитнес Микс Льняная

60 кг - Мука пшеничная

10 кг - Мука ржаная обдирная

2,5 кг - Дрожжи прессованные

2 кг - Соль

2 кг - Растительное масло

3 кг - Сахар-песок

Около 75 л - Вода

Параметры технологического процесса:

Продолжительность замеса теста:
4 + 7 минут.
Температура теста после замеса: 27 - 28 °C.
Продолжительность брожения теста: 15 минут
Продолжительность окончательной расстойки: 50 минут.
Температура выпечки: 230 - 200 °C.
Продолжительность выпечки (для изделий массой 600 - 700 гр): 40 минут.

Примечания:

Перед внесением в тесто смесь Фитнес Микс Льняная заливают водой с температурой 40 - 50 °C в соотношении 1:1 и оставляют на 1 - 2 часа для набухания.

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Характеристики