Фитнес микс ЛЬНЯНАЯ
Информация о товаре
Фитнес микс ЛЬНЯНАЯ
Фитнес Микс Льняная - смесь для производства обогащенных сортов хлебобулочных изделий, содержащих льняную муку.
Льняная мука - источник ценнейших полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые не синтезируются организмом, но должны присутствовать в пище в достаточном количестве6. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют нормализации работы нервной системы, снижают уровень холестирина, а также способствует укреплению иммунной системы организма.
Льняная мука также богата белком и пищевыми волокнами, калием, магнием и селеном, которые необходимы для поддержания нормального артериального давления.
Основные компоненты: крупа пшеничная микронизированная, мука льняная, мука пшеничная набухающая, мука пшеничная солодовая обжаренная, пшеничная клейковина, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта.
Дозировка: 30%.
Рецептура:
Ингредиенты:
- 30 кг - Фитнес Микс Льняная
- 60 кг - Мука пшеничная
- 10 кг - Мука ржаная обдирная
- 2,5 кг - Дрожжи прессованные
- 2 кг - Соль
- 2 кг - Растительное масло
- 3 кг - Сахар-песок
- Около 75 л - Вода
Параметры технологического процесса:
- Продолжительность замеса теста: 4 + 7 минут
- Температура теста после замеса: 27 - 28 °C
- Продолжительность брожения теста: 15 минут
- Продолжительность окончательной расстойки: 50 минут
- Температура выпечки: 230 - 200 °C
- Продолжительность выпечки (для изделий массой 600 - 700 гр): 40 минут
Примечания: Перед внесением в тесто смесь Фитнес Микс Льняная заливают водой с температурой 40 - 50 °C в соотношении 1:1 и оставляют на 1 - 2 часа для набухания.
Информация о производителе
