МАЛЬТ БРЭД
МАЛЬТ БРЭД
Информация о товаре
МАЛЬТ БРЭД
Солод и солодовые продукты – одни из самых популярных и востребованных видов сырья, используемых для производства хлебобулочных изделий, это натуральный продукт с давней традицией, который высоко ценится во всех пекарнях. Уже с середины XIX века солодовая мука и солодовые экстракты применялись на хлебопекарных предприятиях для интенсификации брожения, клейстеризации крахмала, формирования цвета корочки, а также для усиления вкуса и аромата готовой продукции.
Хлебобулочные изделия с использованием солода являются одними из наиболее традиционных для российских потребителей – вкус такой выпечки близок и знаком нашему населению. Учитывая тенденцию роста интереса к "ностальгическому" ассортименту со стороны потребителей, была разработана смесь Мальт Брэд.
Мальт Брэд - это смесь на основе солодовых продуктов для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Солод - натуральный продукт с многообразными возможностями применения для производства различной выпечки. С помощью продукта Мальт Брэд можно производить изделия с ярким солодовым вкусом и насыщенным темным цветом: заварной хлеб "Адмиралтейский" с клюквой; ржано-пшеничные "Княжеские" с клюквой, подсолнечником и льном; "Витебские с подсолнечником" с насыщенным масличным вкусом; изделия "Июньские" разделка которых сделает их настоящим шедевром любой пекарни, необычные чесночные подушечки и пикантную чиабатту. Композиционный состав смеси оказывает положительное влияние на реологические свойства теста и делает его более технологичным в работе, обжаренная солодовая мука и сахарный колер обеспечивают формирование насыщенного темного цвета мякиша изделий и характерного солодово-карамельного вкуса и аромата.
Преимущества:
Информация о производителе
