МЕЛЛА ВАНИЛЛА
Информация о товаре
МЕЛЛА ВАНИЛЛА
Мелла Ванилла - смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей с ярким вкусом и ароматом ванили.
Особенностью выпечки из данного концентрата является уникальный ванильный вкус, присущий настоящей сдобе, которую многие помнят еще с детства. Ведь именно аромат ванили ассоциируется у многих потребителей с домашней выпечкой или теми изделиями, которые продавались когда-то в булочных и кондитерских. Поэтому отнюдь не случайно ванильный аромат - самый популярный для использования в выпечке и десертах. Ваниль придает изделиям благородный вкус и аромат, обогащает их.
Преимущества игредиента:
- Готовые изделия имеют насыщенный ванильный вкус и аромат
- Данный продукт очень технологичен, в том числе при использовании на автоматизированных линиях
- Экономичная дозировка продукта в сочетании с привлекательной стоимостью заинтересует как крупных производителей, так и небольшие пекарни, и цеха
Хранение: Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом, не зараженным вредителями хлебных запасов помещении при температуре от 5°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: до 5 % от массы муки.
Технологические параметры:
- Продолжительность замеса теста в спиральной машине: 4 + 9 мин.
- Температура теста после замеса: 28 - 30 °С.
- Продолжительность брожения теста: 10 - 15 минут.
- Продолжительность расстойки: 90 - 100 минут.
- Температура выпечки (ротационная печь): 170 – 180 °С (без пара).
- Продолжительность выпечки: 16 - 25 минут.
