Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

МЕЛЛА-ХЕФЕПРОФИ

МЕЛЛА-ХЕФЕПРОФИ

Наличие на складах
Много
324 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000428
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
21 %.
Состав
сахар-песок, мука пшеничная, «Профи» концентрат, яичный порошок, соль, ячменный солодовый экстракт.
Нормативная документация
Совместно с ООО «ИРЕКС» разработана техническая документация на «Пончики сдобные».

Информация о товаре

МЕЛЛА-ХЕФЕПРОФИ

Мелла-Хефепрофи - хлебопекарная смесь для производства пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий.

Преимущества игредиента:

  • Быстрое и простое приготовление теста однофазным способом
  • Легко формуется как вручную, так и механически
  • Получение высококачественных изделий с равномерной мелкой структурой пористости, привлекательным внешним видом, прекрасным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть
  • Дозировка: 21%.

    Технологические параметры:

    Продолжительность замеса теста в спиральной машине: 2 + 7 мин

    Температура теста после замеса: 25 – 27 °С

    Продолжительность брожения теста: не более 25 минут

    Продолжительность расстойки: 60 - 90 минут

    Время обжарки 3 мин, с каждой стороны (3+3 или 2+3+1)

    Температура фритюра: 170 – 180 °С

    Примечание:

  • для уменьшения абсорбирования фритюрного жира, во время обжарки, рекомендуется выдержать заготовки после расстойки около 10 мин. в условиях цеха (для заветривания поверхности)
  • увеличение содержания маргарина и уменьшение количества яиц в рецептуре приводит к увеличению абсорбирования фритюрного жира
  • Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Преимущества
    - применения: подходит для производства любых видов дрожжевого теста; выполняет функцию стабилизатора качества муки и придает изделиям свойства устойчивости к глубокому замораживанию.¶- качества: улучшает процесс брожения теста, способствует получению большого объема и хорошего вкуса и аромата готов

    Характеристики

    Артикул
    00000000428
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Ирекс
    Дозировка
    21 %.
    Состав
    сахар-песок, мука пшеничная, «Профи» концентрат, яичный порошок, соль, ячменный солодовый экстракт.
    Нормативная документация
    Совместно с ООО «ИРЕКС» разработана техническая документация на «Пончики сдобные».