Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

Мелла хефепрофи

Мелла хефепрофи

Наличие на складах
Много
314.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000428
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
21 %.
Состав
сахар-песок, мука пшеничная, «Профи» концентрат, яичный порошок, соль, ячменный солодовый экстракт.
Нормативная документация
Совместно с ООО «ИРЕКС» разработана техническая документация на «Пончики сдобные».

Информация о товаре

Мелла хефепрофи

Смесь "Мелла хефепрофи" смесь для производства сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий, сдобных пончиков.Дозировка: 21 %.улучшает процесс брожения теста, способствует получению большого объема и хорошего вкуса и аромата готовых изделий.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ

Продолжительность замеса теста в спиральной машине, мин 2 + 7

Температура теста после замеса, °С 25 – 27

Продолжительность брожения теста, мин, не более 25

Продолжительность расстойки, мин 60 - 90

Время обжарки 3 мин, с каждой стороны (3+3 или 2+3+1)

Температура фритюра, °С 170 – 180

ПРИМЕЧАНИЯ: - для уменьшения абсорбирования фритюрного жира, во время обжарки, рекомендуется выдержать заготовки после расстойки около 10 мин. в условиях цеха (для заветривания поверхности);

- увеличение содержания маргарина и уменьшение количества яиц в рецептуре приводит к увеличению абсорбирования фритюрного жира.

Преимущества
- применения: подходит для производства любых видов дрожжевого теста; выполняет функцию стабилизатора качества муки и придает изделиям свойства устойчивости к глубокому замораживанию.¶- качества: улучшает процесс брожения теста, способствует получению большого объема и хорошего вкуса и аромата готов

Характеристики

Артикул
00000000428
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
21 %.
Состав
сахар-песок, мука пшеничная, «Профи» концентрат, яичный порошок, соль, ячменный солодовый экстракт.
Нормативная документация
Совместно с ООО «ИРЕКС» разработана техническая документация на «Пончики сдобные».