Изи Сдоба
Нет в наличии
Артикул
4104966
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Мука пшеничная, сухое молоко, соль, жир сухой растительный, яичный порошок,эмульгаторы, краситель, аскорбиновая кислота, ферменты
Информация о товаре
Изи Сдоба
Изи Сдоба - смесь для производства сдобных изделий со сниженным содержанием жира и яйца.
Преимущества игредиента:
- Сокращает издержки на производство сдобных изделий, позволяет сократить на 50% и более использование маргарина и полностью исключить использование яйца
- Легка в использовании
- Улучшает и стабилизирует качество изделий
- Продлевает ощущение свежести
- Снижает калорийность изделий на 10 - 15 % в зависимости от рецептуры
- Ликвидирует проблемы со свежими яичными продуктами и улучшает микробиологическую безопасность
Дозировка: 10% к массе муки.
Рецептура:
- Смесь "Изи Сдоба" - 10
- Мука пшеничная в/с - 100
- Изюм - 15
- Дрожжи х/п прессованные - 6
- Сахар-песок - 10
- Маргарин молочный - 8
- Сансет Глейз - 3
- Вода - 55-56
Технологический процесс:
Замесить 10 минут на 1-ой скорости и 3 - 4 минуты на 2-ой скорости, температура теста 26 - 28 °С. Время брожения 15 минут. Время расстойки 50 – 70 минут при температуре 35-36°С и влажности 75-80%. Декорировать поверхность сахарной пудрой,помадкой,миндальными лепестками, Сансет Глейс. Выпекать 15 минут при температуре 230°С.
Характеристики
Артикул
4104966
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Мука пшеничная, сухое молоко, соль, жир сухой растительный, яичный порошок,эмульгаторы, краситель, аскорбиновая кислота, ферменты
