ИЗИ СДОБА

Нет в наличии

196 руб. / кг

Артикул

4104966

Упаковка

Мешок 25 кг

Производитель

Puratos

Состав

Мука пшеничная, сухое молоко, соль, жир сухой растительный, яичный порошок,эмульгаторы, краситель, аскорбиновая кислота, ферменты

Информация о товаре

ИЗИ СДОБА

Изи Сдоба - смесь для производства сдобных изделий со сниженным содержанием жира и яйца.

Преимущества игредиента:

Сокращает издержки на производство сдобных изделий, позволяет сократить на 50% и более использование маргарина и полностью исключить использование яйца

Легка в использовании

Улучшает и стабилизирует качество изделий

Продлевает ощущение свежести

Снижает калорийность изделий на 10 - 15 % в зависимости от рецептуры

Ликвидирует проблемы со свежими яичными продуктами и улучшает микробиологическую безопасность

Дозировка: 10% к массе муки.

Рецептура:

Смесь "Изи Сдоба" - 10

Мука пшеничная в/с - 100

Изюм - 15

Дрожжи х/п прессованные - 6

Сахар-песок - 10

Маргарин молочный - 8

Сансет Глейз - 3

Вода - 55-56

Технологический процесс:
Замесить 10 минут на 1-ой скорости и 3 - 4 минуты на 2-ой скорости, температура теста 26 - 28 ºС. Время брожения 15 минут. Время расстойки 50 – 70 минут при температуре 35-36°С и влажности 75-80%. Декорировать поверхность сахарной пудрой,помадкой,миндальными лепестками, Сансет Глейс. Выпекать 15 минут при температуре t1 230°С.

Характеристики