ИЗИ КУЛИЧ

Нет в наличии

202 руб. / кг

Артикул

3982

Упаковка

Мешок 25 кг

Производитель

Puratos

Состав

Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.

Информация о товаре

ИЗИ КУЛИЧ

Изи Кулич - смесь для производства дрожжевых сдобных изделий со вкусом и ароматом цитрусовых.

Преимущества игредиента:

Увеличивает удельный объём готового изделия
Придаёт золотистый цвет корочке
Обеспечивает характерную структуру мякиша, цвет и аромат
Срок годности готового изделия по рецептуре "Вдохновение" - 10 суток

Хранение: В сухом прохладном месте (макс. 25°С).

Дозировка: До 10% к массе муки.

Рецептура:

Смесь "Изи Кулич" - 10
Мука пшеничная в/с - 90
Дрожжи х/п прессованные - 8
Соль поваренная пищевая - 0,8
Сахар-песок - 18
Маргарин с содержанием жира 82% - 15
Яйцо куриное в тесто - 8
Яйцо куриное на смазку - 2
Изюм/цукаты - 15
Вода - 40-50

Технологический процесс:

Замесить 6 - 10 минут на 1-ой скорости и 6 - 10 минут на 2-ой скорости, температура теста 30-31 ?С. Время брожения 40 - 60 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 36-38°С и влажности 75-80%. Допускается отделка поверхности изделий помадой, сахарной пудрой, дробленными орехами и цветной вермишелью, мягкими гелями, яичной смазкой, глазурью для смазки х/б изделий «Сансет Глейз». Выпекать 25 - 40 минут при температуре t1 210-200°С ; t2 190-180°С.