Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

ИЗИ КУЛИЧ

ИЗИ КУЛИЧ

Наличие на складах
Под заказ
202 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
3982
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Пуратос
Состав
Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.

Информация о товаре

ИЗИ КУЛИЧ

Изи Кулич - смесь для производства дрожжевых сдобных изделий со вкусом и ароматом цитрусовых.

Преимущества игредиента:

  • Увеличивает удельный объём готового изделия
  • Придаёт золотистый цвет корочке
  • Обеспечивает характерную структуру мякиша, цвет и аромат
  • Срок годности готового изделия по рецептуре «Вдохновение» - 10 суток
  • Хранение:
    В сухом прохладном месте (макс. 25 ºС).

    Дозировка: До 10% к массе муки.

    Рецептура:

  • Смесь "Изи Кулич" - 10
  • Мука пшеничная в/с - 90
  • Дрожжи х/п прессованные - 8
  • Соль поваренная пищевая - 0,8
  • Сахар-песок - 18
  • Маргарин с содержанием жира 82% - 15
  • Яйцо куриное в тесто - 8
  • Яйцо куриное на смазку - 2
  • Изюм/цукаты - 15
  • Вода - 40-50
  • Технологический процесс:
    Замесить 6 - 10 минут на 1-ой скорости и 6 - 10 минут на 2-ой скорости, температура теста 30-31 ºС. Время брожения 40 - 60 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 36-38°С и влажности 75-80%. Допускается отделка поверхности изделий помадой, сахарной пудрой, дробленными орехами и цветной вермишелью, мягкими гелями, яичной смазкой, глазурью для смазки х/б изделий «Сансет Глейз». Выпекать 25 - 40 минут при температуре t1 210-200°С ; t2 190-180°С.

    Информация о производителе

    Пуратос
    Пуратос - международная группа компаний, выпускающая полный ассортимент инновационной продукции и имеющая огромный опыт в использовании этой продукции в хлебопекарном, кондитерском и шоколадном производстве.

    Характеристики

    Артикул
    3982
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Пуратос
    Состав
    Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.