ИЗИ КУЛИЧ

Нет в наличии

202 руб. / кг

Артикул

3982

Упаковка

Мешок 25 кг

Производитель

Puratos

Состав

Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.

Информация о товаре

ИЗИ КУЛИЧ

Изи Кулич - смесь для производства дрожжевых сдобных изделий со вкусом и ароматом цитрусовых.

Преимущества игредиента:

Увеличивает удельный объём готового изделия

Придаёт золотистый цвет корочке

Обеспечивает характерную структуру мякиша, цвет и аромат

Срок годности готового изделия по рецептуре «Вдохновение» - 10 суток

Хранение:
В сухом прохладном месте (макс. 25 ºС).

Дозировка: До 10% к массе муки.

Рецептура:

Смесь "Изи Кулич" - 10

Мука пшеничная в/с - 90

Дрожжи х/п прессованные - 8

Соль поваренная пищевая - 0,8

Сахар-песок - 18

Маргарин с содержанием жира 82% - 15

Яйцо куриное в тесто - 8

Яйцо куриное на смазку - 2

Изюм/цукаты - 15

Вода - 40-50

Технологический процесс:
Замесить 6 - 10 минут на 1-ой скорости и 6 - 10 минут на 2-ой скорости, температура теста 30-31 ºС. Время брожения 40 - 60 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 36-38°С и влажности 75-80%. Допускается отделка поверхности изделий помадой, сахарной пудрой, дробленными орехами и цветной вермишелью, мягкими гелями, яичной смазкой, глазурью для смазки х/б изделий «Сансет Глейз». Выпекать 25 - 40 минут при температуре t1 210-200°С ; t2 190-180°С.

Характеристики