Изи Кулич
Нет в наличии
Артикул
3982
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.
Информация о товаре
Изи Кулич
Изи Кулич - смесь для производства дрожжевых сдобных изделий со вкусом и ароматом цитрусовых.
Преимущества игредиента:
- Увеличивает удельный объём готового изделия
- Придаёт золотистый цвет корочке
- Обеспечивает характерную структуру мякиша, цвет и аромат
- Срок годности готового изделия по рецептуре "Вдохновение" - 10 суток
Хранение: В сухом прохладном месте (макс. 25°С).
Дозировка: До 10% к массе муки.
Рецептура:
- Смесь "Изи Кулич" - 10
- Мука пшеничная в/с - 90
- Дрожжи х/п прессованные - 8
- Соль поваренная пищевая - 0,8
- Сахар-песок - 18
- Маргарин с содержанием жира 82% - 15
- Яйцо куриное в тесто - 8
- Яйцо куриное на смазку - 2
- Изюм/цукаты - 15
- Вода - 40-50
Технологический процесс:
Замесить 6 - 10 минут на 1-ой скорости и 6 - 10 минут на 2-ой скорости, температура теста 30-31 ?С. Время брожения 40 - 60 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 36-38°С и влажности 75-80%. Допускается отделка поверхности изделий помадой, сахарной пудрой, дробленными орехами и цветной вермишелью, мягкими гелями, яичной смазкой, глазурью для смазки х/б изделий «Сансет Глейз». Выпекать 25 - 40 минут при температуре t1 210-200°С ; t2 190-180°С.
Характеристики
Артикул
3982
Упаковка
Мешок 25 кг
Производитель
Puratos
Состав
Пудра сахарная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, белок яичный сухой, соль, консервант Е 282, краситель бета-каротин Е 160, аскорбиновая кислота Е 300, ферменты.
