Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (963) 814-17-90
WhatsApp

Каталог товаров

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

Нет в наличии
225 руб. / кг
Узнать оптовую цену
Артикул
4104654
Упаковка
Мешок 15 кг.
Производитель
Puratos
Состав
Сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, мука пшеничная, анти-слеживатель, краситель, аскорбиновая кислота, ароматизатор, цистеин, ферменты

Информация о товаре

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

Изи Берлинер 10% - смесь для производства дрожжевых пончиков.

Преимущества игредиента:

  • Придает пончикам хороший объем, вкус и аромат
  • Обеспечивает стабильное качество готовых изделий
  • Хранение:
    Хранить в сухом прохладном месте (t не выше 25°С). Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

    Дозировка:
    10% к массе муки.

    Рецептура:

    Ингредиенты:

  • Изи Берлинер 10% - 10
  • Мука пшеничная в/с - 100
  • Дрожжи х/п пресованные - 6
  • Соль поваренная пищевая - 1,5
  • Сахар - 10
  • Маргарин с содержанием жира 82% - 10
  • Яйцо куриное - 25
  • Вода - 30
  • Масло подсолнечное на жарку - 19,1
  • Сахарная пудра - 2
  • Технологический процесс:
    Замес 3 - 4 минуты на 1-ой скорости и 6 - 8 минут на 2-ой скорости, температура теста 24 - 28 ºС. Время брожения 20 - 30 минут. Время расстойки 60 – 90 минут при температуре 35-37°С и влажности 75-80%. Обветривание перед обжариванием 10 - 15 минут. Выпекать 3 - 4 минут при температуре масла 190-170°С.

    Характеристики

    Артикул
    4104654
    Упаковка
    Мешок 15 кг.
    Производитель
    Puratos
    Состав
    Сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, мука пшеничная, анти-слеживатель, краситель, аскорбиновая кислота, ароматизатор, цистеин, ферменты