Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (4112) 240-177
Телефон в Якутске

Каталог товаров

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

Наличие на складах
Под заказ
220.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
4104654
Упаковка
Мешок 15 кг.
Производитель
Пуратос
Состав
Сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, мука пшеничная, анти-слеживатель, краситель, аскорбиновая кислота, ароматизатор, цистеин, ферменты

Информация о товаре

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10%

ИЗИ БЕРЛИНЕР 10% смесь для производства дрожжевых пончиков. Придает пончикам хороший вкус, объем и аромат, обеспечивает стабильное качество готовых изделий.

Технологические рекомендации:

Тесто готовят ускоренным способом. Смесь «Изи Берлинер» вносят с мукой при замесе теста. Продолжительность замеса теста 8 минут.

Температура теста 28-30ºС. Продолжительность брожения теста 10-20 минут.

Готовое тесто делят на делительных машинах или вручную, округляют и придают необходимую форму. Сформованные тестовые заготовки укладывают на листы и направляют на расстойку. Продолжительность расстойки 60 – 90 минут при температуре 36 – 38 0C и влажности 75 – 80 %.

После расстойки тестовые заготовки обветривают в течение 3-5 минут.

Жарку пончиков производят во фритюре (с погружением в жир) при температуре 180-190 С в течение 8 минут. В процессе жирки изделия переворачивают.

Параметры жарки могут изменяться в зависимости от условий производства и конструктивных особенностей жарочного аппарата.

Пончики вырабатываются штучными массой от 0,04 до 0,1 кг без начинки Допускается отделка поверхности изделий сахарной пудрой.

Срок хранения упакованных изделий: не более 24 ч с момента окончания жарки.

Преимущества
• Придает пончикам приятный аромат, нежную структуру мякиша• Обеспечивает стабильное качество готовых изделий

Характеристики

Артикул
4104654
Упаковка
Мешок 15 кг.
Производитель
Пуратос
Состав
Сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, эмульгаторы, мука пшеничная, анти-слеживатель, краситель, аскорбиновая кислота, ароматизатор, цистеин, ферменты