Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (963) 814-17-90
WhatsApp

Каталог товаров

БЕРЛИНЕР МИКС

БЕРЛИНЕР МИКС

Нет в наличии
526 руб. / кг
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000490
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Состав
сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.

Информация о товаре

БЕРЛИНЕР МИКС

Берлинер Микс - смесь для производства сдобных дрожжевых пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий.

Преимущества:

  • Приготовление теста однофазным ускоренным способом
  • Обеспечивает постоянное и высокое качество готовых изделий
  • Возможность замораживания
  • Получение изделий с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть
  • Дозировка:
    10% к массе муки.

    Хранение:
    Хранить в сухом, прохладном месте.

    Рецептура:


    Параметры технологического процесса:
  • Температура теста после замеса: 25 - 27 ˚С
  • Продолжительность замеса теста: 5 + 9 мин
  • Продолжительность расстойки: 60 – 90 мин (за 10 -15 мин до окончания расстойки заготовки подвергают заветриванию в условиях цеха)
  • Температура жарки: 170 - 180 ˚С
  • Продолжительность жарки: 6 мин (3 +3, или 2+3+1)

  • Примечание:
  • Для отделки поверхности изделий допускается использование шоколадной или сахарной глазури, помады, кондитерской глазури, корицы и другого аналогичного сырья
  • Допускается использование начинки не менее 20 % к массе изделия
  • Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Характеристики

    Артикул
    00000000490
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Ирекс
    Состав
    сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.

    Рецепты