Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

Берлинер микс

Берлинер микс

Наличие на складах
Под заказ
515.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000490
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
до 20 %.
Состав
сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.

Информация о товаре

Берлинер микс

Для производства сдобных пончиков. простое и быстрое приготовление теста однофазным способом, стабильное качество, возможность замораживания. Получение изделий привлекательного внешнего вида с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:

Температура теста после замеса, 0С 25 - 27

Продолжительность замеса теста, мин. 5 + 9

Продолжительность расстойки, мин. 60 – 90

(за 10 -15 мин. до окончания расстойки заготовки подвергают заветриванию в условиях цеха)

Температура жарки, 0С 170 - 180

Продолжительность жарки, мин. 6 (3 +3, или 2+3+1)

Примечание:

1. Для отделки поверхности изделий допускается использование шоколадной или сахарной глазури, помады, кондитерской глазури, корицы и другого аналогичного сырья.

2. Допускается использование начинки не менее 20 % к массе изделия.

Преимущества
простое и быстрое приготовление теста однофазным способом, стабильное качество, возможность замораживания. получение изделий привлекательного внешнего вида с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть.

Характеристики

Артикул
00000000490
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
до 20 %.
Состав
сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.