Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

БЕРЛИНЕР МИКС

БЕРЛИНЕР МИКС

Наличие на складах
Под заказ
526 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000490
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Ирекс
Состав
сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.

Информация о товаре

БЕРЛИНЕР МИКС

Берлинер Микс - смесь для производства сдобных дрожжевых пончиков, сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных кондитерских изделий.

Преимущества:

  • Приготовление теста однофазным ускоренным способом
  • Обеспечивает постоянное и высокое качество готовых изделий
  • Возможность замораживания
  • Получение изделий с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом, способных длительное время сохранять свежесть
  • Дозировка:
    10% к массе муки.

    Хранение:
    Хранить в сухом, прохладном месте.

    Рецептура:


    Параметры технологического процесса:
  • Температура теста после замеса: 25 - 27 ˚С
  • Продолжительность замеса теста: 5 + 9 мин
  • Продолжительность расстойки: 60 – 90 мин (за 10 -15 мин до окончания расстойки заготовки подвергают заветриванию в условиях цеха)
  • Температура жарки: 170 - 180 ˚С
  • Продолжительность жарки: 6 мин (3 +3, или 2+3+1)

  • Примечание:
  • Для отделки поверхности изделий допускается использование шоколадной или сахарной глазури, помады, кондитерской глазури, корицы и другого аналогичного сырья
  • Допускается использование начинки не менее 20 % к массе изделия
  • Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Характеристики

    Артикул
    00000000490
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Ирекс
    Состав
    сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота , ферменты.

    Рецепты