Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (963) 814-17-90
WhatsApp

Каталог товаров

ТЕГРАЛ БИСКВИТ

ТЕГРАЛ БИСКВИТ

В наличии
188.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
4104783
Упаковка
Мешок 25 кг.
Производитель
Puratos
Срок годности, мес
12
Состав
мука пшеничная, сахарная пудра, пшеничный крахмал, сухое молоко, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, пекарский порошок.

Информация о товаре

ТЕГРАЛ БИСКВИТ

Теграл Бисквит - смесь для приготовления бисквита, рулета из бисквитного теста.

Преимущества игредиента:

  • Обеспечивает равномерную пористость, мягкость, эластичность, оптимальный объем готового изделия
  • Минимизация издержек производства за счет сокращения времени взбивания
  • Простота в использовании: одновременная загрузка в емкость для взбивания всех рецептурных компонентов
  • Стабильность взбитого теста даже в случае более поздней выпечки
  • Экономичность в использовании
  • Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации
  • Хранение:
    Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.

    Рецептура:

    Ингредиенты:

  • 1000 г - Теграл Бисквит
  • 750 г - Яйцо
  • 100 г - Вода

  • Способ приготовления:
    Все рецептурные компоненты перемешать, затем взбить венчиком на высокой скорости в течение 5-10 минут. По окончании взбивания , в целях получения равномерной пористости, перемешать на медленной скорости в течение 1-2 минут. Выпечку осуществлять при температуре 170-200°С в течение 25-45 минут (для рулетного бисквита при температуре 220-270°С в течение 3-7 мминут). Условия выпечки зависят от конструкции печи и массы тестовой заготовки.

    Характеристики

    Артикул
    4104783
    Упаковка
    Мешок 25 кг.
    Производитель
    Puratos
    Срок годности, мес
    12
    Состав
    мука пшеничная, сахарная пудра, пшеничный крахмал, сухое молоко, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, пекарский порошок.

    Рецепты

    Мнение технолога

    Плюс смесей-это их технологичность. На ней сможет сделать бисквит человек, который ни разу не занимался кондитеркой. К миксу добавляется только вода и яйцо и далее взбивается в миксере в течении 10 минут. Масса стабильна, в нее можно добавлять различные орехи, сухофрукты и пр., масса не упадет. Так же если у Вас занята печь, то уже взбитый бисквит сможет простоять спокойно до часа времени и не осесть, чего нельзя сделать с обычным бисквитом на яйцах.

    В итоге вы экономите 20-30 минут на взбивание и получаете стабильную массу, с которой сможет работать любой персонал.

    Торт на основе Теграл Бисквит
    Торт на основе Теграл Бисквит

    Эмульгаторы. У нас их несколько видов, но суть одна. К стандартной рецептуре бисквита добавляется разрыхлитель (обычно это 15-40г на 1кг муки) и эмульгатор в дозировке в среднем 1-1,5% к массе. Он позволяет так же как и смесь взбить стабильную плотную бисквитную массу за 10 минут. Бисквиты на смеси или эмульгаторе подходят как для тортов и пирожных, так и для рулетов.