Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (963) 814-17-90
WhatsApp

Каталог товаров

БОУ ДЕ КЕЖО

БОУ ДЕ КЕЖО

Нет в наличии
359 руб. / кг
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000242
Упаковка
Мешок 10 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
100,0 %.
Состав
крахмал тапиоковый (маниоковый), соль, сыворотка молочная сухая

Информация о товаре

БОУ ДЕ КЕЖО

Знаменитые бразильские сырные булочки боу де Кежо готовятся из тапиоки - крахмальной муки, получаемой из корня растения маниок. Из-за высокого содержания крахмала в муке тапиоки выпечка из нее имеет более эластичный мякиш, чем у изделий из муки пшеничных сортов.

Боу де Кежо - смесь для производства бездрожжевых булочных изделий со вкусом сыра. Выпеченные изделия с использованием 100% смеси Боу де Кежо имеют оригинальный эластичный мякиш и пикантный сырный аромат. Благодаря отсутствию глютена в составе смеси, булочки на основе Боу де Кежо являются идеальным продуктом для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

Преимущества:

  • Позволяет быстро и просто произвести бездрожжевые сырные булочки и снеки
  • Отсутствие стадий брожения и расстойки
  • Пикантный сыр в сочетании с экзотическим тапиоковым крахмалом создают особый вкус и восхитительный аромат
  • Без глютена в составе смеси
  • Расширение ассортимента за счет использования различных наполнителей
  • Возможность замораживания
  • Дозировка:
    100%.

    Рецептура:

    Ингредиенты:

  • Смесь "Боу де Кежо" - 600 гр
  • Яйца куриные - 240 гр
  • Сыр «Гауда» с содержанием жира не менее 45 % - 240 гр
  • Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное - 90 гр
  • Вода - 240 мл
  • Технологический процесс:

  • Продолжительность замеса теста (на средней скорости): 3 – 5 мин
  • Отлежка: 10 – 15 мин
  • Продолжительность выпечки (без пароувлажнения): масса изделия 0,025 кг: 20 мин; масса изделия 0,045 кг: 25 мин


  • Примечание:
  • Сыр вносят за минуту до окончания замеса
  • Допускается использование другого аналогичного вида сыра с содержанием жира не менее 45 %
  • Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Преимущества
    простое и быстрое приготовление теста, возможность разделки ручным и механическим способом, расширение ассортимента; изделия характеризуются крупными порами и оригинальным сырным вкусом.

    Характеристики

    Артикул
    00000000242
    Упаковка
    Мешок 10 кг.
    Производитель
    Ирекс
    Дозировка
    100,0 %.
    Состав
    крахмал тапиоковый (маниоковый), соль, сыворотка молочная сухая