Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (963) 814-17-90
WhatsApp

Каталог товаров

Эмульсия Касетол

Эмульсия Касетол

Нет в наличии
136 руб. / кг
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000476
Упаковка
Ведро 10 кг
Производитель
Ирекс
Срок годности, мес
12
Состав
Эмульсия пищевых растительных масел и воды с добавлением эмульгатора.

Информация о товаре

Эмульсия Касетол

На хлебопекарных предприятиях любая выпечка хлеба не обходится без процесса смазывания форм. Традиционным сырьем для смазки всегда служило растительное масло, однако, в современных условиях поточного производства используются специальные эмульсии и смазочные агенты, позволяющие проводить выпечку в формах несколько раз подряд без повторной обработки.

Эмульсия Касетол предназначена для колерования и смазки противней, форм, листов и пода печи в хлебобулочной и кондитерской промышленности.

Преимущества игредиента:

  • Эмульсия без запаха, не впитывается в тесто, не оставляет постороннего запаха и вкуса на готовом изделии
  • Прочно прилипает к металлическим поверхностям, не стекает с отвесных стенок и создает прочную пленку на поверхности металла
  • Стабильна при температуре выпечки, не карбонизируется и не оставляет наслоений черной сажи на противнях и формах для выпечки
  • Одной обработки эмульсией достаточно для проведения 6 – 8 выпечек пшеничного или 3 – 4 выпечек ржано-пшеничного хлеба
  • Ускоряет получение у готового изделия корочки золотисто-коричневого цвета.
  • Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С. Вскрытую упаковку хранить в прохладном месте в течение 3-х суток.

    Инструкция по применению:
    КСЛ наносят как вручную, так и механическими приспособлениями для распыления жидкостей.
    Новые противни и формы до употребления необходимо обжечь в печи при температуре около 250-270 ?С в течение 30 мин. При этом устраняются технические жиры и слой металлических окислов, который образовался при их изготовлении. После этого противни и формы охлаждают, промазывают эмульсией с наружной и внутренней сторон и помещают в печь при температуре 220-230 ?С. После 25-30 мин на поверхности форм образуется плотная пленка. Для создания тонкого и равномерного слоя, после нанесения КСЛ на формы, необходимо их перевернуть. Рекомендуется нанести КСЛ на обе стороны противней и форм, так как таким образом защищается наружная сторона противня от коррозии и скапливания загрязнений.
    При подготовке КСЛ-пленки необходимо обратить внимание на температуру в печи. При слишком высоких температурах происходит сгорание, а затем отслоение пленки. Операцию колерования проводят только один раз.
    После процедуры колерования и перед укладкой тестовых заготовок, формы и противни необходимо смазать КСЛ. В дальнейшем КСЛ наносят по мере необходимости. Бывшие в употреблении противни и формы предварительно промазывают горячим раствором щелочи натрия. Таким способом устраняются наслоения карбонизированных жиров и масел. После данной операции формы и противни следует промыть теплой водой. Остальные операции проводятся как описано выше.

    Информация о производителе

    Ирекс
    IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

    Преимущества
    - применения: эмульсия обладает нейтральным запахом, не смешивается с тестом, не оставляет постороннего запаха и вкуса в готовом изделии. Прочно прилипает к металлическим поверхностям, не стекает с отвесных стенок и создает прочную пленку на поверхности металла. Эмульсия КСЛ стабильна при те

    Характеристики

    Артикул
    00000000476
    Упаковка
    Ведро 10 кг
    Производитель
    Ирекс
    Срок годности, мес
    12
    Состав
    Эмульсия пищевых растительных масел и воды с добавлением эмульгатора.
    Напишите нам
    свои вопросы или пожелания и мы с удовольствием ответим
    Заказать звонок
    С вами оперативно свяжется менеджер и ответит на все интересующие вопросы
    Напишите нам
    О товаре, который вам необходим и наши менеджеры с удовольствием помогут вам!
    Заявка на предзаказ
    Вы можете оставить контактные данные или позвонить по бесплатному номеру
    8 800 555-34-29
    Заявка на заказ
    Вы можете оставить контактные данные или позвонить по бесплатному номеру
    8 800 555-34-29
    Узнать цену на этот товар
    Вы можете оставить контактные данные или позвонить по бесплатному номеру
    8 800 555-34-29