Ваше местоположение Москва?
Ваше местоположение: Москва
Найдите местоположение:
Или выберите из списка:
+7 (4162) 209-777
Телефон в Благовещенске
+ 7 (962) 285-35-19
WhatsApp

Каталог товаров

Антишим

Антишим

Наличие на складах
Много
534.50 руб. / кг
Товар добавлен в корзину
Заказать в 1 клик
Узнать оптовую цену
Артикул
00000000504
Упаковка
Мешок 10 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,2 - 0,5 %.
Состав
Пропионат кальция (Е 282).
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Тостовый».

Информация о товаре

Антишим

Антишим - Предотвращает развитие микробиологической порчи, прогоркания и плесневения в муке, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях.Дозировка 0,2-0,5%

АНТИШИМ засыпается непосредственно при замесе теста без какой-либо предварительной подготовки.

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста в двухскоростной машине спирального типа, мин 3 + 8

Температура теста после замеса, ˚С 26 - 28

Масса тестовой заготовки, г 600

Продолжительность окончательной расстойки при температуре 35 С, мин 50 - 70

Выпечка: температура, ˚С 240  200 продолжительность, мин 40 – 45

Из-за замедления процесса брожения рекомендуется увеличивать дозировку дрожжей на 10 - 15 % по сравнению с обычно используемым количеством.

Преимущества
предотвращает развитие плесени, незначительно замедляя процесс брожения теста; обеспечит производителю качество предварительно обжаренного и расфасованного хлеба (гренки), нарезанных и расфасованных хлебобулочных изделий (хлеб, рулеты, сдобные булочки с изюмом, лаваш и др.).

Характеристики

Артикул
00000000504
Упаковка
Мешок 10 кг.
Производитель
Ирекс
Дозировка
0,2 - 0,5 %.
Состав
Пропионат кальция (Е 282).
Нормативная документация
Совместно с ГУП «Хлебсервис» разработана техническая документация на хлеб «Тостовый».