АНТИШИМ

Нет в наличии

545.50 руб. / кг

Артикул

00000000504

Упаковка

Мешок 10 кг

Производитель

Ирекс

Информация о товаре

АНТИШИМ

Антишим - пищевая добавка для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Засыпается непосредственно при замесе теста без какой-либо предварительной подготовки.

Преимущества:

Обеспечивает максимальные сроки хранения

Предотвращает микробиологическую порчу, прогоркание и плесневение, особенно нарезанных и упакованных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Дозировка:
0,1-0,5% к массе муки.

Хранение:
Хранить в сухом месте при температуре 25˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Параметры технологического процесса:

Продолжительность замеса теста в двухскоростной машине спирального типа составляет 3 - 8 мин

Температура теста после замеса - 26-28 ˚С

Масса тестовой заготовки - 600 гр

Продолжительность окончательной расстойки при температуре 35˚С - 50-70 мин

Выпекать при температуре 200 - 240 ˚С в течение 40 - 45 мин

Из-за замедления процесса брожения рекомендуется увеличивать дозировку дрожжей на 10 - 15 % по сравнению с обычно используемым количеством

Информация о производителе

IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.

Характеристики