АНТИШИМ
Нет в наличии
Артикул
00000000504
Упаковка
Мешок 10 кг
Производитель
Ирекс
Срок годности, мес
36
Информация о товаре
АНТИШИМ
Антишим - пищевая добавка для предотвращения развития микробиологической порчи, прогоркания и плесневения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Засыпается непосредственно при замесе теста без какой-либо предварительной подготовки.
Преимущества:
- Обеспечивает максимальные сроки хранения
- Предотвращает микробиологическую порчу, прогоркание и плесневение, особенно нарезанных и упакованных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Дозировка: 0,1-0,5% к массе муки.
Хранение: Хранить в сухом месте при температуре 25?С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Параметры технологического процесса:
- Продолжительность замеса теста в двухскоростной машине спирального типа составляет 3 - 8 мин
- Температура теста после замеса - 26-28 °C
- Масса тестовой заготовки - 600 гр
- Продолжительность окончательной расстойки при температуре 35°C - 50-70 мин
- Выпекать при температуре 200 - 240 °C в течение 40 - 45 мин
- Из-за замедления процесса брожения рекомендуется увеличивать дозировку дрожжей на 10 - 15 % по сравнению с обычно используемым количеством
Информация о производителе
IREKS, как партнер хлебопекарных предприятий, известен во всём мире своими первоклассными хлебопекарными ингредиентами, а так же креативными идеями. Предлагая разнообразные услуги, мы даем импульс пекарям и кондитерам из более 90 стран мира и выступаем для них консультантами и помощниками.
Характеристики
Артикул
00000000504
Упаковка
Мешок 10 кг
Производитель
Ирекс
Срок годности, мес
36
